MUFFINS MED GULERØDDER OG FLØDEOSTE FROSTING

Jeg elsker flødeost frosting! Og den bedste match til flødeost frosting er gulerodskage.  Her er min ynglings opskrift på gulerods muffins. Jeg er også vild med at tage på en lille picnic, så jeg har lavet dem i små firkantet forme, så de er lette at tage med. Dette er en enkel og let opskrift, og de holder sig saftige og svampede – så de kan sagtens bages dagen inden de skal bruges.

INGREDIENSER

5 dl mel

5 dl sukker

6 dl gulerødder – revet

2 tsk. vaniljesukker

1 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

200 gram smør – smeltet

4 æg

FREMGANGSMÅDE

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt smeltet smør og æg, rør grundig med håndmixeren ved høj hastighed.

Pisk de revne gulerødder i.

Fyld muffins formene op med ca. 2/3 dej.

Bag kagerne på 175 grader i 20-30 minutter, afhængig af formenes størrelse eller indtil kanterne begynder at blive gyldne.

Lad kagerne køle helt af inden du pynter dem med flødeost frosting.

FLØDEOST FROSTING

INGREDIENSER

200 gram flødeost – ikke light

2 dl flormelis

100 gram smør – rigtig smør

2 tsk. vaniljesukker

FREMGANGSMÅDE

Bland flødeost, smør, flormelis og vaniljesukker i en skål, rør til blandingen er fin og glat. Er frostingen for tynd kan du justere den med lidt ekstra smør.

MARCIPAN GULEROD

Bland marcipan med en lille smule glukosesirup. Del klumpen i 2 dele med 1/3 del i den ene klump og 2/3 dele i den anden. Bland orange frugtfarve i den største klump og grøn i den anden. Form nu gulerødderne – jeg har trillet gulerødderne og sprøjtet toppen ud.

Mine gulerødder ligner nærmest radiser da min frugtfarve har drillet mig!

 GOD FORNØJELSE