JORDBÆRSALAT

IMG_2548[1]

Jeg er en dessert pige med en sød tand, men man kan jo ikke leve af kage. Med alle de jordbær jeg har fået plukket, er det jo med at få dem brugt på bedst mulige måder. Her er en SKØN, let og lækker jordbærsalat, der passer perfekt til grill mad.

Det kan synes lidt mærkeligt med jordbær i en salat, men med denne dressing bliver der en fantastisk balance mellem sødt, surt og stærkt.

Den kan stærkt anbefaledes at prøve den!

JORDBÆRSALAT

Jordbær Ca. 300 gram

Frisk spinat – en stor pose eller bakke

DRESSING

1 dl olie

½ dl sukker

2 spsk. Balsamico

2 spsk. Vand

5 spsk. Løg finthakket

½ tsk. salt

¼ spsk. Soya

¾ dl ristet sesamfrø

Halvere jordbær og snit groft spinaten

Bland dressingen og hæld over spinaten og jordbærerne, vend forsigtig rundt.

Drys med de ristede sesamfrø.

GODE FORNØJELSE

JORDBÆR, JORDBÆR & FLERE JORDBÆR

IMG_2543[1]

Smagen er dansk sommer betyder smagen af jordbær. Ikke jordbær der er hårde, smagsløse og ligger på køl i et supermarked. Men små mørkerøde og søde jordbær der er frisk plukkede.

I dag har jeg været ude og gå amok i ”plukselv” jordbær hos Holgers Jordbær i Bendstrup uden for Århus. Så nu er både maven og fryseren fuld! Det er en hyggelig måde at bruge en time i solen, og jeg var så heldig at have selskab af min skønne veninde. Samtidig er det rigtigt billigt, 10 kroner for 500 gram. Som voksen giver du 20 kroner i entre, men så må du også samle og spise løs.

IMG_2539[1]

– De store jordbær marker –

Der er mange forskellige sorter, så det er bare at prøve sig frem for at finde din personlige favorit. Min er helt sikkert en lille søde og Korona, stærkt forfulgt af Polka….

Jeg synes det er fantastisk at have jordbær i fryseren til desserter og smoothies. Men lige nu vil jeg nyde alle de friske bær jeg inden de bliver dårlige! Jeg prøver at stoppe badevægten i at nå nye højder, så jordbærerne må vist blive med mælk, og i en salat i stedet for den fortrukne klassiker jordbærtærten.

IMG_2542[1]

– Plukket & pakket-

Læs mere om Holgers Jordbær:

www.holgers.net

Plukkede bær:
Salg af plukkede bær alle ugens dage kl. 9-20.

Holgers Jordbær
Clemensvej 6, Bendstrup
8530 Hjortshøj

Åbningstider selvpluk:
Tirsdag til fredag kl. 13-18.30
Weekend kl. 10-18.
HUSK: Mandag lukket

GRATIS GLÆDER – LUKSUS FODBAD

IMG_1894[1]

–  HJEMME BLANDET LUKSUS FODBAD –

På billedet ses en vidunderlig fodbads blanding jeg fik i fødselsdagsgave. Duftende og fine tørrede blomster blandet med fodsalt. Jeg tænkte, det burde man gøre hver søndag for at lade batterierne og op, og starte ugen med fine fødder.

Det forekom mig dog som en dyr fornøjelse, indtil jeg fik set hvad den faktisk indeholder.

Hybenknopper

Kamilleblomster

Lavendler

Jeg har været ude og plukke hybenknopper der ligger til tørre. Fra sidste sæson har jeg tørrede lavender og mangler bare badesalt og eventuelt tørrede kamilleblomster. Fodbadet kan sagtens fungere med bare lavendel, hybenblomst og badesalt.

 Jeg ved godt at det burde stå – næsten gratis glæder da der skal købes badesalt. Det er muligt at købe 1 kg Himalaya krystal badesalt for 38 kroner på www.helseplus.dk – så en meget billig fornøjelse!

Det er muligt at købe tørrede kamilleblomster til ca. 25 kroner – også hos helseplus, eller hos din lokale helse butik.

Så nu er det bare med at komme ud og få høstet og tørret hyben knopper og lavendel, så der er badesalt til et helt år! Du kan tilsættes mandelolie i fodbadet for et endnu blødere og fugtgivende resultat.

HER ER MIN EGEN HJEMMELAVET BLANDING!

IMG_1941[1]

Blandingen kan pakkes i en lille pose i stof eller cellofan, og foræres som en skøn lille værtinde gave.

PASSIONS MACARONS

IMG_2089[1] Efter min optur over macarons, måtte jeg da prøve en variation med passionsfrugt. Jeg har brugt samme grundopskrift som choko macarons, og bare anvendt pulveriseret frysetørret passionsfrugt

Jeg er vild med kombinationen fra passion og lakrids fra Summerbird, og tænkte, at dette må kunne videreføres i en macaron. Så det har jeg forsøgt på bedste vis med denne opskrift. Jeg har kun fået positiv feedback på kombinationen, så jeg vil bare sige ”prøv det”!

MACARONES

INGREDIENSER

170 gram flormelis

90 gram sigtet mandelmel

4 tsk. pulveriseret frysetørret passionsfrugt

90 gram æggehvider (ca. 3 stk)

2 spsk. sukker

FREMGANGSMÅDE

Bland flormelis, mandelmel og pulveriseret passionsfrugt, og sigt det hele gennem en fintmasket sigte.

Pisk æggehviderne luftige, tilsæt sukkeret og pisk videre til æggehviderne bliver til en fast skum.

Vend mandelmel-og flormelisblandingen i æggehviderne. Bland, til dejen er glat, og kom den i en sprøjtepose.

Sprøjt ca. 50 kager (der er knap så store som femkroner) ud på 2 bageplader med bagepapir.

Lad kagerne hvile på pladen i mindst 50 minutter, så overfladen bliver tør, og kagerne bliver pænere.

Sæt kagerne ind i ovnen på 125 grader. Bag kagerne på nederste rille i ovnen i ca. 20-25 minutter, en plade af gangen. Luk ikke ovnen op undervejs.

Kagernes top må ikke tage farve, men bunden skal slippe bagepapiret når du prøver at løfte dem. Lad kagerne køle af på en rist.

TIP

Det er let at få ens kager hvis du tegner cirkler på dit bagepapir så alle kagerne får den samme størrelse. Jeg har bare brugt et snapseglas. Vend papiret med blyantsiden nedad, så kagerne ikke bliver sprøjtet ud på blyantstregen.

IMG_2088[1]

PASSIONSFRUGT FYLD

HVID CHOKOLADE CREME MED PASSIONSFRUGT

¼ liter piskefløde

2 bl. Husblas

75 gr. hvid chokolade

3 tsk. lakridspulver

Der er rigtig stor forskel på lakridspulver, så smag til efter hver teskefuld du har tilsat.

FREMGANGSMÅDE

HVID CHOKOLADE CREME MED PASSIONSFRUGT

Husblassen lægges i blød i koldt vand i en ½ time.

Fløden varmes op i en kasserolle. Den skal være godt varm ca.80 grader, men ikke koge eller være brændende varm.

Imens hakkes chokoladen fint og kommes op i en stor skål.

Når fløden er varm hældes halvdelen over chokoladen og der røres rundt indtil det er godt smeltet. Derefter hældes resten af fløden i, og der røres rundt indtil cremen er skinnende blank og jævn.

Til sidst vrides husblassen for vand og kommes op i cremen, og der røres rundt indtil den er smeltet.

Nu sigtes hele cremen igennem en si ned i en ny skål, så man er sikker på der ikke er chokolade klumper og husblas trevler i. Cremen stilles i køleskabet til dagen efter.

Dagen efter, er cremen helt stivnet i køleskabet natten over. Det eneste man skal nu, er at piske den hvide chokolade creme op, til den er fin og luftig og derefter sammen med lakrids pulver. Til sidst sprøjtes lakrids cremen i dine macarons.

Hvis man er mere vild med chokolade kan man bare lave en mørk chokolade garnach og fylde i. Det smager også skønt med denne kombination der giver en mere ”sur – sød” oplevelse.

MUFFINS MED HVID CHOKOLADE, BLÅBÆR, BLÅBÆR OG ENDNU FLERE BLÅBÆR

Det er nok tydeligt, at jeg er helt vild med både blåbær og hvidchokoladecreme med blåbær. Så jeg tænkte – jeg vil lave en blåbær-bombe af en muffin. Det er en saftig lidt tung muffin med masser af smag af blåbær. Det er sødme og syre der mødes, blåbær og hvid chokolade i en skøn smagsoplevelse!

 

INGREDIENSER

5 dl mel

5 dl sukker

2 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver

150 gram smør – smeltet

4 æg

250 gram hvid chokolade

150 gram frosne blåbær

FREMGANGSMÅDE

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt smeltet smør og æg, rør grundig med håndmixeren ved høj hastighed.

Hak den hvide chokolade og vend dejen sammen med de frosne blåbær.

Fyld cupcakeformene op med ca. 2/3 dej.

Bag kagerne på 175 grader i ca. 30 minutter, afhængig af formenes størrelse, eller indtil overfladen er sprød.

Lad kagerne køle helt af inden du pynter dem med den hvide chokolade creme med blåbær.

 IMG_2086[1]

BLÅBÆRFYLD

Dette er Mette Blomsterbergs fantastiske blåbær fyld jeg har brugt, så jeg har kopiret opskriften ind.

 

INGREDIENSER

BLÅBÆR SYLT
200 gr. frosne blåbær

100 gr. Sukker

saften fra ½ citron

½ vaniljestang.

HVID CHOKOLADE CREME
½ liter piskefløde

 4 bl. husblas

150 gr. hvid chokolade

FREMGANGSMÅDE BLÅBÆRSYLT
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og bland med lidt af sukkeret, så kornene skilles.

Alle ingredienser puttes i en kasserolle og småkoger i ca. 15 minutter uden låg.

Fisk de tomme vaniljestænger op og blænd sylten lidt med en stavblænder. Men blænd den endelig ikke til ukendelighed. Der må gerne være “klumper”.

Hæld sylten over i en ren skål og læg et stykke husholdningsfilm over, så filmen ligger helt nede på sylten. Stil den i køleskabet til dagen efter.

FREMGANGSMÅDE HVID CHOKOLADE CREME
Husblassen lægges i blød i koldt vand i en ½ time.

Fløden varmes op i en kasserolle. Den skal være godt varm ca.80 grader, men ikke koge eller brændende varm.

Imens hakkes chokoladen fint og kommes op i en stor skål.

Når fløden er varm hældes halvdelen over chokoladen og der røres rundt indtil det er godt smeltet. Derefter hældes resten af fløden over i, og der røres rundt indtil cremen er skinnende blank og jævn.

Til sidst vrides husblassen for vand og kommes op i cremen, og der røres rundt indtil den er smeltet. Nu sigtes hele cremen igennem en si ned i en ny skål, så man er sikker på der ikke er chokolade klumper og husblas trevler i. Cremes stilles i køleskabet til dagen efter.

BLÅBÆR CREME
Dagen efter, er cremen og sylten helt stivnet i køleskabet natten over. Det eneste man skal nu, er at piske den hvide chokolade creme op, til den er fin og luftig og derefter sammen med sylten. Til sidst sprøjtes blåbær cremen på toppen af alle muffins.

Pynt med friske blåbær og eventuelt hvid chokolade

GOD FORNØJELSE