Jeg er som altid vild med en let løsning, der samtidig smager fantastisk, og ikke mindst er sjove at se på. Disse mini muffins er så fine at servere, og for mange er det en lille tilpas haps, i stedet for en kæmpe muffin.

Jeg laver ofte disse muffins når jeg er i gang med en opskrift der indeholder Blomsterbergs hvid chokoladecreme med blåbær. Så laver jeg lidt ekstra creme og en omgang mini muffins.

Og en god time senere er kagerne klar til servering – hvis cremen/toppingen er klar!

INGREDIENSER

5 dl mel

5 dl sukker

2 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver

150 gram smør – smeltet

4 æg

300 gram mørk chokolade (150 gram smeltes/150 gram hakkes)

FREMGANGSMÅDE

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt smeltet smør og æg, rør grundig med håndmixeren ved høj hastighed.

Smelt den ene del af chokoladen, og hak den anden del.

Pisk den smeltede chokolade i dejen, og vend den hakkede chokolade i.

Fyld cupcakes formene op med ca. 2/3 dej.

Bag kagerne på 175 grader i ca. 18-20 minutter, afhængig af formenes størrelse, eller indtil overfladen er sprød.

Lad kagerne køle helt af inden du pynter dem med den hvide chokoladecreme med blåbær.

 BLÅBÆRFYLD

Dette er Mette Blomsterbergs fantastiske blåbærfyld jeg har brugt, så jeg har kopiret opskriften ind.

 

INGREDIENSER

BLÅBÆR SYLT
100 gr. frosne blåbær

50 gr. Sukker

saften fra ¼ citron

½ vaniljestang.

HVID CHOKOLADE CREME
¼ liter piskefløde

 2 bl. husblas

75 gr. hvid chokolade

FREMGANGSMÅDE BLÅBÆRSYLT
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og bland med lidt af sukkeret, så kornene skilles.

Alle ingredienser puttes i en kasserolle og småkoger i ca. 15 minutter uden låg.

Fisk de tomme vaniljestænger op og blænd sylten lidt med en stavblænder. Men blænd den endelig ikke til ukendelighed. Der må gerne være “klumper”.

Hæld sylten over i en ren skål og læg et stykke husholdningsfilm over, så filmen ligger helt nede på sylten. Stil den i køleskabet til dagen efter.

 

FREMGANGSMÅDE HVID CHOKOLADE CREME
Husblassen lægges i blød i koldt vand i en ½ time.

Fløden varmes op i en kasserolle. Den skal være godt varm ca.80 grader, men ikke koge eller brændende varm.

Imens hakkes chokoladen fint og kommes op i en stor skål.

Når fløden er varm hældes halvdelen over chokoladen og der røres rundt indtil det er godt smeltet. Derefter hældes resten af fløden over i, og der røres rundt indtil cremen er skinnende blank og jævn.

Til sidst vrides husblassen for vand og kommes op i cremen, og der røres rundt indtil den er smeltet. Nu sigtes hele cremen igennem en si ned i en ny skål, så man er sikker på der ikke er chokolade klumper og husblas trevler i. Cremes stilles i køleskabet til dagen efter.

BLÅBÆR CREME
Dagen efter er cremen og sylten helt stivnet i køleskabet natten over. Det eneste man skal nu, er at piske den hvide chokolade creme op, til den er fin og luftig og derefter sammen med sylten. Til sidst sprøjtes blåbær cremen på toppen af alle mini muffins.

Pynt med friske blåbær

God fornøjelse

–        Net i Liberty stof med læder hank –

Som nævnt tidligere er jeg vild med at udnytte mine rester. Jeg havde en rest Liberty stof, fra et par bukser jeg havde syet for et par år siden. Da jeg var ved at rydde op fandt jeg denne rest, og blev opsat på at udnytte det – især med den meter pris.

Jeg mangler altid et net til et af mine strikke eller hækleprojekter, så hvorfor ikke sy et lille nemt net. Målene til dette net er lavet på baggrund målene på min stofrest. Det er jo muligt at sy et net i lige præcis de mål man ønsker. Det er også let at lave en lille pung til, så alle småting kan være samlet der. Det havde jeg desværre ikke nok stof til. Man kan jo altid bruge et net, hvad enten det er til indkøb eller tilpasset sit vattæppe eller stikketøj.

Jeg er ikke en ørn med en symaskine, men frem og tilbage kan jeg da finde ud af. Så det er altså ikke et mesterværk inden for håndarbejde.

Jeg har syet mit net med stift foer, for at den ikke skulle blive for slap og tynd. Dette er ikke nødvendigt hvis man bruger stof i en kraftig kvalitet.

For at give nettet lidt mere form, har jeg syet hjørnerne på tværs for at givet nettet ”sider”. Jeg synes nemlig, at et net hurtig kan blive en flad pandekage at gå rundt med.

I stedet for at sy en hank i, har jeg fået lavet huller ved en skomager, så jeg kunne sætte lædersnore i som hanke. Jeg synes det giver et rigtig fint look, med kombinationen af det feminine stof og de rå læderknuder.

(Jeg gav 60 kroner for at få lavet hullerne, og det var inklusiv de 4 metal ringe.)

Giv dig i kast med dit eget net – God fornøjelse!

Det smager altid lækkert med jordbær dyppet i chokolade.  Giv dine jordbær fest outfittet på næste gang de skal på bordet. Det kan ikke andet, end give en god og festlig stemning!

GOD FORNØJELSE!

  Sur/sød

Jeg er bager med den filosofi – at der skal gå mindst muligt til spilde. Det betyder at de bage projekter jeg giver mig i kast med, nogle gange er baseret på hvilke ting jeg har i køleskabet. Muffins er et let offer når der skal bruges ”rester”.

Så i denne uge står den på choko mufffins med lime topping.

INGREDIENSER

5 dl mel

5 dl sukker

2 tsk. vaniljesukker

1 tsk. kanel – kan undlades

1 tsk. bagepulver

150 gram smør – smeltet

4 æg

300 gram mørk chokolade (150 gram smeltes/150 gram hakkes)

1 dobbelt daim

FREMGANGSMÅDE

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt smeltet smør og æg, rør grundig med håndmixeren ved høj hastighed.

Smelt den ene del af chokoladen, og hak den anden del og daimen.

Pisk den smeltede chokolade i dejen, og vend den hakkede chokolade og daim i.

Fyld cupcakes formene op med ca. 2/3 dej.

Bag kagerne på 175 grader i ca. 30 – 40 minutter, afhængig af formenes størrelse, eller indtil overfladen er sprød.

Lad kagerne køle helt af inden du pynter dem med lime topping.

 

LIMETOPPING

INGREDIENSER

200 gram flødeost – ikke light

2 dl flormelis

100 gram smør – rigtigt smør

1 lime

FREMGANGSMÅDE

Pisk smørret luftig, tilsæt flormelis og dernæst flødeosten. Pisk til blandingen er fin og glat.

Riv skallen af 1 lime, og pres den ene halvdel af limen – rør begge dele i ostemassen.

Hvis du ønsker en kraftigere lime smag, tilsæt saften fra den sidste halvdel.

Den syrlige topping er skøn til en meget søde og chokolade tunge kage!

PYNT

Lime & hvid chokolade

Pynt med små lime stykker og hvid chokolade i spåner på toppen.

Der kan også drysses med reven lime.

GOD FORNØJELSE

Disse skønne knækbrød er enkle og hurtige at lave. De fungerer for os som en lille snack i løbet af dagen, og er fantastiske til tapas og ost.

De er til en forveksling et lille sundt indslag – så hvis den søde tand kalder, kan man jo altid smøre lidt hjemmelavet nutella på!

De holder sig rigtig godt i en lufttæt beholder.

INGREDIENSER

1 dl havregryn

1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø

1 dl solsikkefrø

1 dl græskarkerner

3,5 dl hvedemel

1 tsk. bagepulver

1,5 tsk. salt

2 dl vand

1 ¼ dl olie

FREMGANGSMÅDE

Bland alle tørre ingredienser sammen i en skål

Tilsæt vand og olie og ælt dejen godt sammen – den er klistret!

Læg et stykke bagepapir på bordet og hæld halvdelen af dejen ud på papiret og læg endnu et stykke bagepapir ovenpå.

Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir.

Læg det hele over på en bageplade og fjern det øverste lag papir.

Skær dejen ud i firkanter – evt. med en pizzaskærer.

Bages ved 200 grader i ca. 15 min.

Gentag med den sidste del af dejen.

GOD FORNØJELSE