Jeg fik en hel kurv med de mest fantastiske æbler af min kollega. Jeg har lavet gammeldags æblekage, pandekager med æble, æblemuffins og crumble, og gemt nogle til eddike… Så selvfølgelig har jeg presset en skøn most af de sidste.

Det kommer meget an på hvor god en juicer man har, i forhold til hvor let det er at presse sin most. Jeg har ikke den nyeste eller bedste model, så jeg har skåret æblerne fri fra kernehuset og ladt den finde røde skræl blive på. Derfor har jeg fået den let pink, syrlige og friske æblemost. Jeg har sigtet min juice i et klæde og hælde den på en skoldet flaske.

Det er muligt at gemme mosten i fryseren – her i “huset” når der vist ikke at blive gemt til vinteren. Sådan en hjemmelavet æblemost er fantastisk at servere med iskolde isterninger, da 100% koncentreret får en helt ny betydning.

OBS: Opskrifterne på gammeldags æblekage og pandekager med æbler ligger allerede på bloggen og crumblen bliver lagt på senere.

GOD FORNØJELSE

– Æble sæson –  

Og jeg har været så heldig at få en hel kurv fyldt med æbler. Jeg har bagt skønne og hurtige æble og kanel muffins. Jeg har lavet den som en helt almindelig muffin og en let opgraderet udgave. Den opgraderede udgave kan fungere som en lille dessert.

INGREDIENSER

5 dl mel

5 dl sukker

300 gram æbler i fine tern

100 gram marcipan

2 tsk. vaniljesukker

2 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

200 gram smør – smeltet

4 æg

FREMGANGSMÅDE

Pisk æg og sukker luftig.

Tilsæt mel, vaniljesukker og bagepulver.

Pisk den smeltede smør i massen.

Vend den revne marcipan og de små æble tern i.

Jeg har bagt disse som mini muffins og derfor er det vigtigt at æblerne er skåret små, i forhold til hvis det er en almindelig størrelse muffin.

Fyld muffins formene op med ca. 2/3 dej.

Bag kagerne på 175 grader i 20-30 minutter, afhængig af formenes størrelse eller indtil kanterne begynder at blive gyldne.

Lad kagerne køle helt af inden du pynter dem med flødeost frosting.

FLØDEOST FROSTING

INGREDIENSER

200 gram flødeost – ikke light

2 dl flormelis

100 gram smør – rigtig smør

2 tsk. vaniljesukker

FREMGANGSMÅDE

Pisk smørret blødt og tilsæt sigtet flormelis og vaniljesukker, pisk tilslut flødeosten i.

Er frostingen for tynd kan du justere den med lidt ekstra smør.

PYNTNING

Jeg har opgraderet mine muffins på følgende måde

Skåret den over

Fyldt den med et lag flødeost frosting og friske æbler skåret i meget små og fine tern.

Til sidst er  toppen kommet på, og jeg gentaget  ved at putte flødeost frosting og friske æbler og drysset med topping og citronmelisse.

 GOD FORNØJELSE

 

CHOKOLADE BROWNI

Her er en fantastisk nem kage der er perfekt til dessert, og som skal laves dagen før – så bliver det ikke lettere. Jeg er altid vild med en let opskrift som denne, en man kan gå hjem og lave på 20 minutter efter arbejde – plus bage tid.

Så kan man altid pimpe og pynte, efter smag og tid. Jeg har lavet en nem pyntet browni, med brombær og blåbær sat på en tandstik.

Kagen er tung og rig på chokolade, så server den gerne med frisk frugt som et syrligt modspil. Her har jeg serveret den med en mousse med blåbær, men det kan også være is eller sorbet.

OPSKRIFT

150 gram smør

250 gram chokolade – gerne med 70% kakao indhold.

3 æg

100 gram sukker

20 gram mel

FREMGANGSMÅDE

Smelt smør og chokolade

Pisk æg og sukker luftig

Sigt mel i chokolademassen og rør dette sammen

Tilsæt smør og chokolade blandingen

Bages på 180 grader i ca. 45 minutter.

OBS

 Den fylder en lille bradepande.

Den er meget tung og kompakt, så man kan kun spise et lille stykke.

 

 

Så har jeg endnu engang været på brombærjagt, og der kan ikke være flere bær i fryseren. Jeg er derfor gået i gang med at få dem brugt. Da jeg kan ikke bage kager af dem alle sammen har jeg fået lavet sirup, en omgang crumbel og denne balsamico. Så der vil komme et lille brombær tema i denne uge.

Fra sødt til surt – i dag har jeg bevæget mig lang væk fra mine sædvanelige kager. Men som altid er jeg vild med både man kan bevare smagen af sommer og konservere årets høst. Jeg synes en god balsamico er fantastisk til at opgradere en salat. Her i efteråret håber jeg på at kunne forlænge perioden med smagen af sommersalter med denne balsamico. Denne balsamico skal trække i 1 måned, så der vil komme billeder af det færdige resultat om en måneds tid….

INGREDIENSER

2,5 dl hvid balsamico

1 spsk. Sukker

100 gram brombær

100 gram blåbær

FREMGANGSMÅDE

Bland sukker i balsamico – rør til sukkeret opløses.

Skold en flaske eller et sylteglas blandingen skal hældes på. Hæld nu balsamicoen på flaske eller i et sylteglas.

Tilføj nu alle bær og luk flasken eller sylteglasset.

Blandingen skal nu trække en måned ved stuetemperatur, si nu bærerne.

Balsamicoen kan nu holde sig op til et år.

GOD FORNØJELSE