HVIDCHOKOLADE MOUSSE

IMG_3355[1]

Let og lækkert – når jeg skriver let mener jeg det virkeligt, med denne skønne luftige og lette mousse. Den er også let at lave, det tager kun ca. 15-20 minutter at lave denne mousse. Den er dog ikke kalorielet, men det er en dessert der smager så skøn så det er værd at “synde”.

Det er en dejlig dessert, du altid kan variere den med forskellig topping og frugt.

OPSKRIFT

85 gram hvid chokolade
1¼ dl piskefløde
4 æggeblommer (2 bægre pasteuriserede)
25 gram rørsukker

2 spsk. hakkede pistacienødder
Mørk chokolade

IMG_3356[1]

 FREMGANGSMÅDE

Pisk fløden til en meget let skum, den må endelig ikke blive pisket for hårdt. Nu står den klar til senere.

Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret. Start med at piske hviderne og tilsæt sukkeret undervejs. Massen skal piskes så sukkeret “smelter” så der ikke er krystaller i massen.

Chokoladen smeltes forsigtigt ved lav varme over et vandbad.

Rør den smeltede chokolade i forsigtigt sammen med de sammenpisket æg og sukker.

Vend flødeskummet i chokoladeblandingen lidt ad gangen.

Desto mindre temperatur forskel der er på, flødeskummet, æggemassen og chokoladen, desto mindre chance er der for at massen vil komme til at skille.

Fordel moussen i 4-6 glas alt efter hvor store du ønsker portionerne, jeg har lavet 6 glas som vist på billedet.

Det er lettere at få den fint anrettet i glasset hvis du hælder moussen på en sprøjtepose – det kan bare være en almindelig frysepose du klipper et hul i hjørnet på.

Stil dem på køl i minimum 4 timer – de kan sagtens laves dagen før de skal bruges.

Pyntchokolademousse med hakkede nødder og chokolade – jeg synes godt om lidt frugt til, for et syrligt modspil. Her har jeg pyntet med vindruer for ”martini looket” ellers synes jeg granatæble er skønt til.

GOD FORNØJELSE

KÆMPE KYS MED BLÅBÆR & IS

IMG_2826[1]

Her er en let, let, let dessert der kan forberedes i forvejen. Disse kæmpe kys med bær og is er en sommer klassiker der ofte bliver serveret med jordbær. Her har jeg lavet den med solbæris og blåbær.

Jeg havde lavet mine fulgereder/kæmpe kys inden og opbevaret dem i en kagedåse. Så det var dejlig let at fylde is, bær og chokolade i og lægge låg på – og desserten er færdig.

INGREDIENSER

Is

Blåbær

Chokolade

OPSKRIFT

5-6 stk. bunde med låg

2 æggehvider

1/2 tsk. eddike

125 gram sukker

IMG_2827[1]

FREMGANGSMÅDE

Pisk æggehvider let stive – første minut på svag hastighed.

 Hastigheden øges og tilsæt samtidig sukker lidt ad gangen, og til sidst eddike.

Pisk til massen er helt stiv og sej.

Fyld massen på sprøjtepose, og sprøjt kagerne på bagerpapir.

Lav 5-6 bunde og 5-6 toppe. Bunden laves som en almindelig fulgerede, sprøjt en cirkel ud med en ekstra ring yderst som kant. Låget sprøjtes ud som en top/kæmpe kyskage.

 Kagerne bages på 150 grader ved alm. varme ca. 50 minutter til de er gyldne og let slipper bagepapiret.

Bund og låg skal stadig være lidt blød og sej i midten, så det ikke er en total tør marengs der bliver til støv i munden.

ANRETNING

Fuglereden fyldes med is, derefter blåbær og revet mørk chokolade og låget sættes på

GOD FORNØJELSE

RABARBERTRIFILI MED MASCAPONECREME

IMG_1402[1]

Så blev det endelig sæson for rabarber! Jeg har været så heldig at blive forkælet af min søde kollega med en stor bunke rabarber. Det giver jo mulighed for at slå sig løs med en masse dejlige opskrifter. Jeg MÅTTE lave en af min ynglings klassikere, rabarbertrifli. Den smager af sommer, friskhed og sødme i et. Jeg ved at jeg altid skriver det – men det er så fantastisk let at lave!

RABARBER KOMPOT

INGREDIENSER

400 gram vasket og snittet rabarber

85 gram sukker

Lidt vand

FREMGANGSMÅDE

Hæld meget lidt vand i bunden af en gryde, hvor grydens bund kun lige er dækket.

Hæld rabarber og sukker i gryden, og lad kompotten koge mør ved svag varme.

Hvis der er overskydende væske ved kompotten når rabarberne er færdige hældes det fra.

 IMG_1401[1]

MASCARPONE CREAM

INGREDIENSER

250 gram mascarpone

3 tsk. flormelis

200 gram fraise

2 tsk. Vaniljesukker

Appelsinsaft fra en halv appelsin

Grand Marnier eller anden appelsin likør efter behag

// Hvis du vil gøre din creme ekstra lækker, bruger du i stedet for de 3 tsk. Flormelis og 2 tsk. vaniljesukker  følgende: 4 tsk. flormelis hvor du blander kornene fra en halv vaniljestang i.

FREMGANGSMÅDE

Pisk hele massen glat og fri for klumper, smag til undervejs med likør og flormelis.

MAKRONER

15-20 stk. der knuses.

Anret din rabarbertrifli i et glas, læg på skift rabarberkompot, mascarpone creme og makroner. Gentages 1 til 2 gange afhængig af glassets størrelse.

GOD FORNØJELSE

 

 

 

ÆBLEKAGE

IMG_1015[1]Gammeldags æblekage er smagen af min barndom hos min moster. Jeg glemmer alt for ofte denne skønne kage – og hvor let den er at lave. Det er en klassiker der altid hitter!

OPSKRIFT

1 kg madæbler

lidt vand

1 stang vanille

80 gram sukker

RASPBLANDING

1 dl sukker

200 gram rasp

70 gram smør

10-12 makroner

PYNT

Flødeskum

IMG_1017[1]

FREMGANGSMÅDE

Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker. Hæld lidt vand i bunden af gryden, og kog æblerne til mos med den flækkede vanillestang.

Tag gryden fra varmen og rør sukkeret i mosen – stilles nu på køl.

Bland sukker og rasp. Smelt smørret og lad det blive gyldent, inden raspsblandingen kommes på. Rist blandingen til den er sprød og gylden.

Tag den af panden og bland de knuste makroner i.

Læg nu raspblandingen og æbelmos i lag, enten i en stor skål eller i potionsglas og afslut med flødeskum.

Hvis den skal være som jeg husker den, skal der pyntes med ribsgelé. Dette har jeg dog undladt.

TIPS

Jeg har hældt æblemosen i sprøjtepose da jeg skulle anrette den i glasset. Det gør det meget lettere at anrette  uden at mosen sætter sig på siden af glasset.

Brug madæbler da de naturligt bliver til mos under kogning. Hvis du kun har alminlige æbler ved hånden og de har svært ved at koge ud, kan du mose dem groft med en stavblender.

GOD FORNØJELSE